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2014年1月 5日 (日)

卵酒

bottle卵酒って、実は飲んだことはありません。
卵酒
レシピを見ると、卵黄をといて、あまり熱くない日本酒を少しずつ入れながらかき混ぜる。
砂糖を入れて飲みやすくする。
卵酒
…上品なものはそうでしょうが、「鰍沢」では、もっとずっと荒っぽい。
燗鍋に入れて温かくした酒に、卵をそのまま割って落とし、かき混ぜてから暫く火にかける。
…ということは、卵もかなり固まってしまうのではないかと思います。
だから、スクランブルエッグが酒に浸かっているような感じでしょうか?
酒を飲むと言うより、固まった卵をすすると言う感じかもしれません。
確かに、冷めたら不味いでしょうね。

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